Calissons du Roy René – 傳統法國糖果及其蛋糕

Calissons du Roy René – 傳統法國糖果及其蛋糕

十多年前,當我第一次來法國旅行時,我初次認識卡里頌杏仁餅(Calissons)。在里昂、尼斯和馬賽到處都看到它們,外形似「眼睛」常容易識別。那時,我不知道它們究竟是由什麼製成的。回香港的時候,還買了一些送給朋友,讓他們也可以一嚐它的甜。

如果你從沒有「遇見」過卡里頌杏仁餅,不要說你去過法國。這種著名的糖果起源於15世紀的普羅旺斯地區艾克斯(Aix-en-Provence)。這就是為什麼它們也被稱為Calissons d’Aix。它們是由蜜瓜做成的蜜餞(或其他水果蜜餞)和杏仁混成濃厚的醬,放在無酵餅上面,頂部加上蛋白糖霜而製成。我是杏仁的忠實粉絲,所以很高興發現這家店出售各種口味的卡里頌杏仁餅,並售賣卡里頌杏仁餅風味的蛋糕。讓我給你介紹這個充滿杏仁香氣的地方,感受它香甜的味道。

我和朋友們在某個星期天下午到達了這個地方,我們有著一個共同的目標 – 嘗試他們的甜點。當我推開大門時,我眼前瞬間呈現了一個色彩繽紛的糖果世界,有許多不同口味和大小不一的卡里頌杏仁餅,還有其他類型的糖果,如鳥結糖。我被那琳琅滿目的糖果所吸引,巴不得把它們全部買下來,讓味蕾沈醉於甜蜜之中,同時構建屬於自己的糖果世界並沉浸在其中。

Photo of Calissons du Roy René Tea House
Calissons du Roy René 的裏面
Photos of Calissons du Roy René Tea House
Roy René 卡里頌杏仁餅

走過滿佈由卡里頌杏仁餅「裝飾」的長廊後,我們到了後面的幾張桌子,坐下來享用他們的甜點,伴隨著茶或咖啡,渡過一個美好的下午。茶室提供的甜點是特別用卡里頌杏仁餅味道製作而成。為了滿足我們貪食的慾望,便一次點了他們所有的四種蛋糕和三種冰淇淋甜點中的兩種:

Photo of Calissons du Roy René Tea House Tea
雲南綠茶
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
蛋糕 – 四款味道

蛋糕

傳統蛋糕

  • 意大利蛋白霜 (Italian Meringue) 橙皮
  • 橙味奶油
  • 杏仁醬與橙皮
  • 脆脆的杏仁
  • 杏仁餅乾和橙花
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
傳統蛋糕

檸檬香草蛋糕

  • 意大利蛋白霜 (Italian Meringue) 檸檬皮和青檸
  • 檸檬香草奶油
  • 杏仁醬檸檬皮
  • 檸檬/香草脆脆的杏仁
  • 杏仁餅乾/橙花和椰絲

焦糖蛋糕

  • 意大利焦糖蛋白霜 (Italian Caramel Meringue)
  • 焦糖奶油
  • 杏仁醬和焦糖粉
  • 脆脆焦糖杏仁
  • 杏仁餅乾/焦糖和椰絲

巧克力蛋糕

  • 意大利巧克力蛋白霜 (Italian Chocolate Meringue)
  • 巧克力奶油
  • 杏仁醬與黑巧克力片
  • 脆脆巧克力果仁糖
  • 巧克力杏仁餅乾
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
蛋糕 – 四款味道

冰淇淋甜點

樹莓(我們沒試過)

  • 樹莓雪葩 / 卡里頌杏仁餅冰淇淋 / 杏仁達克瓦茲蛋糕 (Dacquoise) / 傳統杏仁醬

草莓

  • 草莓雪葩 / 卡里頌杏仁餅冰淇淋 / 杏仁仁達克瓦茲蛋糕 (Dacquoise) / 傳統杏仁醬
Photo of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
冰淇淋甜點 – 草莓味

蜜瓜

  • 蜜瓜雪葩 / 卡里頌杏仁餅冰淇淋 / 杏仁仁達克瓦茲蛋糕 (Dacquoise) / 傳統杏仁醬
Photo of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
冰淇淋甜點 – 蜜瓜味

蛋糕的味道非常原創,有四個不同的層次。每個蛋糕都有一個主要的味道,還帶有協調性的副味道。以檸檬香草蛋糕為例,檸檬的味道非常突出,當中杏仁醬的味道很好地點綴著它。巧克力蛋糕則帶著均衡的巧克力味,還帶著一絲絲的苦味;蛋糕的上層慕斯奶油軟滑,品嚐後口腔感到「軟綿綿」的。整體來說,蛋糕從頂部到底部的質感是由軟到硬。我們品嘗的蛋糕裏,只有一塊蛋糕的底層有點太硬了,其他的都是軟硬適中,味道協調得不錯。

冰淇淋甜點基本上是由雪酪和杏仁醬製成,非常厚。雪葩吃起來當然感覺清爽,比吃冰淇淋輕盈。將這杏仁醬及雪葩結合起來是很好的主意,可以說是完美的配合。水潤的雪葩使杏仁醬變得不那麼稠,並且在口中溶化更快。我吃的是蜜瓜味道,蜜瓜味不是很濃,但稍微過甜。這個甜點頂部的卡里頌杏仁餅,十分討我歡心。

看完我的介紹,是否心思思想探索這個味道豐富及色彩濃厚的「糖果世界」呢?來法國的話,不得不認識卡里頌杏仁餅,而且還能在眾多的種類當中,找到你喜歡的口味。

Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
餐牌 – 蛋糕
Photos of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
餐牌 – 冰淇淋甜點
Photo of Calissons of Roy René Tea House Logo
Calissons du Roy René 標志

評分

環境/氣氛:4 4/5
茶館採用簡單的長方形設計。光線非常明亮,可以讓你清晰地看到不同的甜點和糖果。後面的區域有三張四人桌,舒適而寧靜(除非店內有太多人)。唯一的缺點是沒有洗手間,這在巴黎是不可接受,所有的飲食場所都需要設有洗手間。

甜點的外觀/設計:3.5 3.5/5
很高興可以看到以卡里頌杏仁餅形式出現的蛋糕和四層顏色的和諧。但是,冰淇淋甜點的設計看上去較簡單,「樣貌」不太吸引。

味道:4 4/5
蛋糕的味道不錯,多層提供一致的味道,但具有不同的質感。冰淇淋甜點同時是蛋糕和雪酪,很特別,味道令人一試難忘。

服務:4.5 4.5/5
良好而快速的服務,員工非常友善和主動,她能很有效率地提供服務。

性價比:4 4/5
如果你是卡里頌杏仁餅的愛好者,不得不嘗試這裡製作的甜點。這也是你度過一個愉快的下午的好地點,一邊品嚐杏仁味甜點,一邊喝茶/咖啡,感受法國人的「閒暇時光」,好好放鬆一下。甜品價格合理,值得推薦

Calissons du Roy René

地址:8 rue de Lévis, 75017 Paris
電話:+33 1 44 71 95 28
地鐵:Villiers(3號線),Rome(2號線)
價格:甜點4歐元或以上;飲料一杯6歐元或以上
備註:我後來發現這個茶館已經關閉了。你可以去凡爾賽宮的分店(地址:12 rue Hoche, 78000 Versailles)



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