Calissons du Roy René – 传统法国糖果及其蛋糕

Calissons du Roy René – 传统法国糖果及其蛋糕

十多年前,当我第一次来法国旅行时,我首次认识卡里颂杏仁饼(Calissons)。在里昂、尼斯和马赛到处都看到它们,外形似「眼睛」常容易识别。那时,我不知道它们究竟是由什么制成的。回香港的时候,还买了一些送给朋友,让他们也可以一尝它的甜。

如果你从没有“遇见”过卡里颂杏仁饼,不要说你去过法国。这种著名的糖果起源于15世纪的普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)。这就是为什么它们也被称为 Calissons d’Aix。它们是由蜜瓜做成的蜜饯(或其他水果蜜饯)和杏仁混成浓厚的酱,放在无酵饼上面,顶部加上蛋白糖霜而制成。我是杏仁的超級粉丝,所以很高兴发现这家店出售各种口味的卡里颂杏仁饼,并售卖卡里颂杏仁饼风味的蛋糕。让我给你介绍这个充满杏仁香气的地方,感受它香甜的味道。

我和朋友们在某个星期天下午到达了这个地方,我们有着一个共同的目标 – 尝试他们的甜点。当我推开大门时,我眼前瞬间呈现了一个色彩缤纷的糖果世界,有许多不同口味和大小不一的卡里颂杏仁饼,还有其他类型的糖果,如牛轧糖。我被那琳琅满目的糖果所吸引,巴不得把它们全部买下来,让味蕾沉醉于甜蜜之中,同时构建属于自己的糖果世界并沉浸在其中。

Photo of Calissons du Roy René Tea House
Calissons du Roy René 的里面
Photos of Calissons du Roy René Tea House
卡里颂杏仁饼

走过满布由卡里颂杏仁饼“装饰”的长廊后,我们到了后面的几张桌子,坐下来享用他们的甜点,伴随着茶或咖啡,渡过一个美好的下午。茶室提供的甜点是特别用卡里颂杏仁饼味道制作而成。为了满足我们贪食的欲望,便一次点了他们所有的四种蛋糕和三种冰淇淋甜点中的两种:

Photo of Calissons du Roy René Tea House Tea
云南绿茶
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
蛋糕 – 四款口味

蛋糕

传统蛋糕

  • 意大利蛋白霜 (Italian Meringue) 橙皮
  • 橙味奶油
  • 杏仁酱与橙皮
  • 脆脆的杏仁
  • 杏仁饼干和橙花
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
傳統蛋糕

柠檬香草蛋糕

  • 意大利蛋白霜 (Italian Meringue) 柠檬皮和萊姆
  • 柠檬香草奶油
  • 杏仁酱柠檬皮
  • 柠檬/香草脆脆的杏仁
  • 杏仁饼干/橙花和椰丝

焦糖蛋糕

  • 意大利焦糖蛋白霜 (Italian Caramel Meringue)
  • 焦糖奶油
  • 杏仁酱和焦糖粉
  • 脆脆焦糖杏仁
  • 杏仁饼干/焦糖和椰丝

巧克力蛋糕

  • 意大利巧克力蛋白霜 (Italian Chocolate Meringue)
  • 巧克力奶油
  • 杏仁酱与黑巧克力片
  • 脆脆巧克力果仁糖
  • 巧克力杏仁饼干
Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
蛋糕 – 四款口味

冰淇淋甜点

树莓(我们没试过)

  • 树莓雪酪 / 卡里颂杏仁饼冰淇淋 / 杏仁达克瓦兹蛋糕 (Dacquoise) / 传统杏仁酱

草莓

  • 草莓雪酪 / 卡里颂杏仁饼冰淇淋 / 杏仁仁达克瓦兹蛋糕 (Dacquoise) / 传统杏仁酱
Photo of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
冰淇淋甜点 – 草莓味

蜜瓜

  • 蜜瓜雪酪 / 卡里颂杏仁饼冰淇淋 / 杏仁仁达克瓦兹蛋糕 (Dacquoise) / 传统杏仁酱
Photo of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
冰淇淋甜点 – 蜜瓜味

蛋糕的味道非常原创,有四个不同的层次。每个蛋糕都有一个主要的味道,还带有协调性的副味道。以柠檬香草蛋糕为例,柠檬的味道非常突出,当中杏仁酱的味道很好地点缀着它。巧克力蛋糕则带着均衡的巧克力味,还带着一丝丝的苦味;蛋糕的上层慕斯奶油软滑,品尝后口腔感到「软绵绵」的。整体来说,蛋糕从顶部到底部的质感是由软到硬。我们品尝的蛋糕里,只有一块蛋糕的底层有点太硬了,其他的都是软硬适中,味道协调得不错。

冰淇淋甜点基本上是由雪酪和杏仁酱制成。雪酪吃起来当然感觉清爽,比吃冰淇淋轻盈。将这杏仁酱及雪酪结合起来是很好的主意,可以说是完美的配合。水润的雪酪使杏仁酱变得不那么稠,并且在口中溶化更快。我吃的是蜜瓜味道,蜜瓜味不是很浓,但稍微过甜。这个甜点顶部的卡里颂杏仁饼,十分讨我欢心。

看完我的介绍,是否心思思想探索这个味道丰富及色彩浓厚的「糖果世界」呢?来法国的话,不得不认识卡里颂杏仁饼,而且还能在众多的种类当中,找到你喜欢的口味。

Photos of Calissons du Roy René Tea House Cakes
餐牌 – 蛋糕
Photos of Calissons du Roy René Tea House Ice Cream Desserts
餐牌 – 冰淇淋甜点

评分

环境/气氛:4 4/5
茶馆采用简单的长方形设计。光线非常明亮,可以让你清晰地看到不同的甜点和糖果。后面的区域有三张四人桌,舒适而宁静(除非店内有太多人)。唯一的缺点是没有洗手间,这在巴黎是不可接受,所有的饮食场所都需要设有洗手间。

甜点的外观/设计:3.5 3.5/5
很高兴可以看到以卡里颂杏仁饼形式出现的蛋糕和四层颜色的和谐。但是,冰淇淋甜点的设计看上去较简单,“样貌”不太吸引。

味道:4 4/5
蛋糕的味道不错,多层提供一致的味道,但具有不同的质感。冰淇淋甜点同时是蛋糕和雪酪,很特别,味道令人一试难忘。

服务:4.5 4.5/5
良好而快速的服务,员工非常友善和主动,她能很有效率地提供服务。

性价比:4 4/5
如果你是卡里颂杏仁饼的爱好者,不得不尝试这里制作的甜点。这也是你度过一个愉快的下午的好地点,一边品尝杏仁味甜点,一边喝茶/咖啡,感受法国人的「闲暇时光」,好好放松一下。甜品价格合理,值得推荐

Calissons du Roy René

地址:8 rue de Lévis, 75017 Paris
电话:+33 1 44 71 95 28
地铁:Villiers(3号线),Rome(2号线)
价格:甜点4欧元或以上;饮料一杯6欧元或以上
备注:我后来发现这个茶馆已经关闭了。你可以去凡尔赛宫的分店(地址:12 rue Hoche, 78000 Versailles)

Photo of Calissons of Roy René Tea House Logo
Calissons du Roy René 标志


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